S&P О ЕДЕ
ФЕРМЕРСКИЙ БУМ
Ты – то, что ты ешь. И чем внимательнее ты смотришь на содержимое своей тарелки, тем лучше становишься.
В настоящее время благодаря модным веяниям и курсу на здоровый образ жизни все вкусное должно по-умолчанию быть экологически чистым и полезным. Но где же искать полезную продукцию в нашем городе и нужно ли следовать современным трендам в выборе еды?
Фермерские продукты – это не просто еда, а возможность изменить мир к лучшему, сохранить традиции и стать соавтором бережного отношения к окружающему миру. За каждым продуктом стоит своя собственная семейная история, чаще всего – не одного поколения.
Чтобы узнать больше о состоянии фермерской среды в нашем городе, мы пообщались с со-основателем сервиса доставки натуральных продуктов от фермеров пермского края "Ешь Фреш" – Ромой Ахметзяновым.
О фермерском буме

Так называемый бум произошел из-за санкций. В первую очередь, перестали привозить мясо из Аргентины и Португалии. Что делать? Нужно производить свое. Фермерам стали выдавать гранты и поощрять за отработанную эффективность. Та же ситуация с производством сыра. В последние 2-3 года очень много людей начали заниматься сыроварением, и спрос на сыр только растет.

О трендах

В Перми нет как таковой моды на фермерские продукты. Это, скорее, общее все более нарастающее увлечение здоровым образом жизни. Для людей – это в первую очередь потребность и необходимость. Они стараются следить за тем, что употребляют в пищу, и меньше ходить по супермаркетам. Возможно, здесь играет роль культура потребления. Например, сейчас действительно модно пить хорошее вино с разными видами сыра. Наши фермеры для полноты вкусовых ощущений рекомендуют пробовать сыр с китайской грушей. Кроме того, красиво разложив все это на деревянной доске, можно получить помимо гастрономического удовольствия еще и эстетическое.

О доверии

Сейчас очень много обычных продуктов с сомнительным составом, которые подписаны как «фермерские». Да и в документах можно написать все что угодно. Люди не верят рекламе, а пробуют на свой страх и риск. Если они заказывают что-то и их устраивает качество – они остаются с нами и рассказывают о нас всем друзьям и родственникам. Здесь больше работает принцип сарафанного радио.

Места

Помимо нашего сервиса доставки купить фермерскую продукцию можно в магазине Лукошко, фермерском отделе Семьи, также много фермеров предлагают свою продукцию в отделах на Центральном рынке.

Проблемы

На полках пермских магазинов мало фермерских продуктов ввиду того, что у фермеров большие проблемы в плане легального сбыта продукции. Если у тебя потрясающее качество молока или мяса, но нет добровольной сертификации, которая стоит порядка 30 тыс руб за одну позицию, ни в одну сеть магазинов тебя не пустят.

Фермерство очень непредсказуемо, а результаты часто зависят от погодных условий. Если, например, случается длительный засушливый период или корова дает меньше молока, то за задержку поставок или невыполнение объемов в сетевых магазинах выписывают огромные штрафы.

Фермерство в Перми - явление действительно популярное, но более осознанное и направленное на удовлетворение потребностей горожан. Оно естественным образом заняло свою нишу, а спрос на фермерскую продукцию продолжает набирать обороты. Мы же, в свою очередь, порадуемся за этот здоровый тренд, у которого определённо есть будущее.
Текст Олеся Леухина
Фото "Ешь Фреш"
Made on
Tilda